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    老周把炸过的五花肉，放进卤水里炖煮。他调低火候，用文火炖煮，砂锅里渐渐溢出一缕若有若无的香气。

    上海厨师抽了抽鼻子：“怪了，这味儿比你刚才的苏造肉清淡些，反而更勾人？”

    老周也在闻这股子的味道，平时客人踏入裕丰楼，都能闻到苏造肉的味道，都已经成了裕丰楼的特有香气了。这股香气没有之前的霸道，看似清淡，却让人口舌生津，多了一份雅致。

    把肉炖上，锦华的张大厨叫了一个小学徒过来，让他看着灶台，到了时间去叫周大厨。

    今天同行来比赛，晚上锦华有招待宴，岳宁和叶蕴娴一起去参加晚宴。

    锦华本就是老牌饭店，凉菜芙蓉鸽松，鸽胸肉切成细丁，炒成蓬松的颗粒，中间以圆形黄色的蒸鸡蛋为底，用蛋白拼出了白色的和平鸽加上橄榄叶，寓意和平。

    芝麻鸡卷里，除了鸡脯肉和芝麻油炸的鸡卷，还配了两只澄面做的小鸡仔，很是可爱。

    岳宁和叶蕴娴一人夹了一只嫩黄的鸡仔，一口咬下去，里面是甜糯的红薯馅料，就是这个装饰的小点，都很可口。

    这个时节正是莼菜上市的季节，岳宁给叶蕴娴盛了一碗：“姐姐，这就是莼鲈之思的莼菜。”

    叶蕴娴喝汤听岳宁说起莼菜的典故，锦华的总经理把新上来的红烧江团转到岳宁面前：“小岳，吃江团。这也是咱们这里的时令了。”

    岳宁用公筷夹起一块江团鱼肉放入自己的碗里，她拿起自己的筷子轻轻一戳，红润的鱼皮和雪白的鱼肉分离，送入口中，本帮菜喜甜，这鱼皮已经咸中带甜，雪白的肉鲜嫩。这个菜水准也不低。

    叶蕴娴吃完一块鱼肉，让人上了一小碗饭，用汤匙舀了勺汤汁浇在米饭上，岳宁发现她们叶家人还真是一脉相承，都喜欢用汤汁拌饭。

    在座的都是国内的顶级大厨，都认为自己的刀工也好，做菜的手艺也罢，那都是顶级的。

    但是看了录像，对比之后，发现好像是差那么一点，就像眼前这道的双龙吐珠，明明已经很漂亮了，为什么就没有录像里法国人盘子里擦几道酱汁好看？

    录像里也有岳宁做菜的片段，为什么他们一样是龙凤牡丹，花鸟鱼虫，整体摆盘就比他们的精致？

    岳宁以这道双龙吐珠为例：“你们看两条龙，一条是黄色主色调，一条是紫色主色调，已经颜色够多了，我们还用黄地描金粉彩瓷，这个盘子又不够大，颜色就显得略有些杂……”

    岳宁正在详细解答大家的问题，独坐在角落的陆育德突然冷笑一声，声音不大却足够让整桌人听见：“不过是花架子，真当摆盘学了西餐那套，就能算革新？”

    老周夹着菜的筷子顿在半空，岳宁却像没听见，转手给叶蕴娴布了块糟鸡：“这糟泥确实地道。”

    叶蕴娴刚要吃，陆育德突然重重摔了筷子：“假惺惺给谁看呢？港城那套崇洋媚外的做派，也配谈中餐传承？”

    饭桌上的气氛瞬间凝固，董银奎皱眉咳嗽两声：“育德，喝多了就去歇着……”

    “我没喝多！”陆育德猛地站起，椅子在地面拖出刺耳的声响，“你们到底在干什么？你们在抱港城资本家的大腿。”

    “懒得敷衍你们！”陆育德转身离去。
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