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    “差不多吧。”

    “那还能怎么办，知错就改，及时回头呗。”祁欢继续往手上的罐子里加调料。

    看到过来要把头发往里搅的小白团子，他习惯性的就要伸手将它拎开，想到刚才在九方彧房间里看到的那份报告，突然又顿住了动作。

    等等，难道以前久久每次看到他做菜就去用头发搅和不是什么天性顽皮喜欢捣乱，更不是什么恶作剧，而是本能的想帮他的菜增加点效果？是自己误会它了？

    “那要是这个错误给别人带来了麻烦呢？”第五远的声音让祁欢回过神。

    “什么麻烦？时间精力上的，还是财务上的？要是我的话，可能会选择负起责任想办法加倍补偿对方，毕竟是我有错在先。”祁欢愧疚地看着自家的小白团子，看来自己以往都错怪它了，以后要好好补偿才行。

    小白团子似乎感知到了他的心思，用柔嫩的脸颊轻轻蹭了蹭祁欢的手腕，仰着头朝他甜甜一笑，努力告诉他自己并不介意。

    第五远拨弄着杯子，若有所思地沉默了片刻，然后朝祁欢点点头，表情豁然开朗，“欢欢你说得对，大丈夫敢作敢当。”

    “还有什么吃的吗，我饿了。”小少爷可怜巴巴地看着祁欢。他想通之后，口袋里的小白也挺直了身体，变得板板正正。

    “早上的小笼汤包还有半屉，给你热热？”

    “好。”

    “你到底在做什么啊，怎么这么复杂？”吃了两个包子的第五远来了精神，好奇地看着祁欢手里的坛子。

    “玲珑牡丹鲊[zha]。”祁欢笑了笑，继续往里铺鱼肉片。

    这道菜跟金齑[ji]玉脍一样，通常以鲈鱼为主要原料，是盛行在隋唐两宋时期的宫廷豪富餐桌上的名菜，甚至有种说法，鲊和鲙[kui]由大唐传入日本，最终演变成了寿司和生鱼片。

    鲊的做法最早见载于《齐民要术》，大致做法是用盐去除鱼片上的水分，用米饭、茱萸、橘皮、酒等食材拌匀做腌料，一层腌料一层鱼片的铺上去，然后压实放置发酵一个月左右，鱼片就会吸收米饭发酵的酒气、酸味以及香料的味道，变得口感层次极为丰富。鲊其实只是一种主要用盐和米饭发酵的做法，不只是鱼片，笋、蛏、虾、肉各种食材其实都可以做‘鲊’。

    等到了唐宋时期，腌料中放入的香料就更多更丰富了，在原本的基础上又添加了红曲、香油、莳萝、茴香、川椒、葱丝等食材。这样制作出来的鱼鲊不但颜色红如玛瑙，更融合了酒气、酸味以及其它香料丰富的层次，口感更上一层楼。

    “今晚要吃的吗？”第五远左颊被半个小笼包撑得鼓鼓的，双眼放光。

    “不是，这个需要腌渍发酵一段时间才能吃，等做好我打算拿来做直播的菜品。”祁欢继续罐子里铺第三层鱼片。

    “等多久？”

    “两个星期或者一个月左右，具体得看情况。”祁欢第一次用这边的食材做鱼鲊，也不确定发酵的速度。

    “那你下次直播不如做这个吧？”第五远晃了晃手上放着小笼包的勺子，眉眼微眯，“这个又快又好吃。”


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